مكرونة اسباجيتي بالبشاميل , البط المحشي , بيض القطا … على طريقة منال العالم



الحلقة السادسة من مطبخ منال العالم / رمضان 2008

مكرونة اسباجيتي بالبشاميل


البط المحشي


بيض القطا


الإعلانات

قدمي الاندومي بشكل جديد وطعم ولا اروع بصوص الجبن الشهي



المقادير:

2 ظرف اندومي اي نكهة

1 علبة جبن كرافت شيدر حجم صغير

1 م وسط دقيق

1 م ك حليب بودرة

الطريقة:

ابدئي في عمل الاندومي بالطريقة المعتادة لسلقها..

اضيفي قطع الجبن عند قرب استواء الاندومي وخففي النار عليها..

قلبي قليلا حتى تذوب الجبنة تماما (لا باس ببعض الكتل)

اضيفي الدقيق وبودرة الحليب دفعة واحدة وقلبي بسرعة..

اتركي القدر على نار هادئة حتى يتكثف الصوص لديك..

قدميها مباشرة وهي ساخنة وتمتعي بطعم صوص الجبن الرائع والمميز من صنع يديك بطريقة بسيطة  🙂


طريقة صنع المكرونة منزليا مع صلصة اللحم الرهيبة..


بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مقادير العجينة:

2 كوب دقيق
3 بيضات
1 ملعقة كبيرة زيت
1 م ك ملح
1 ملعقة كبيرة ماء (تضاف عند اللزوم)

مقادير الصلصلة:

عصير طماطم او صلصة مذابة في ماء
لحم مفروم
زيت
ملح
فلفل اسود
قرفة
هيل (حبهان – هبهان)

الطريقة لعمل المكرونة:
* ضعي الدقيق في سلطانية العجن واصنعي حفرة في وسطه ضعي فيها البيض والزيت والملح.

* اعجني العجينة بيدك او باستعمال العجان الكهربائي حتى تتشكل لديك عجينة قوية ،يمكنك اضافة الماء تدريجيا اذا رغبت للحصول على عجينة لا تتفتت.


* قسمي العجين الى كرات ودعيه حتى يرتاح مع تغطيته او وضعه في كيس نايلون حتى لا يجف.


* اخرجي احدى الكرات وافرديها قليلا بيدك تمهيدا لفردها باستعمال ماكينة الفرد للعجين مع رشها بطبقة وافرة من الدقيق.


* رشي الماكينة بكمية وافرة من الدقيق واجعليها على الرقم واحد (اوسع مقاس)


* قومي بفرد العجينة عدة مرات مع تصغير المقاس في كل مرة حتى تحصلي على عجينة رقيقة نوعا ما.

* قسمي العجين الى مربعات او اتركيه كما هو (يمكنك استعمال المربعات في صنع اللازانيا)


* بدلي مكان ادخال العجين في الماكينة وادخليه من حيث يتم تقطيعه الى شرائط ..
يوجد مقاسين اختاري ما يناسبك ويحلو لك ثم اتركي العجين معرض للتيار الهوائي حتى يجف تماما (يختلف الوقت باختلاف سمك العجين)
لديك بعد ذلك الخيار اما بحفظ المكرونة في علب بلاستيكية او اكياس نايلون لوقت اخر او سلقها واستعمالها مباشرة.



* لسلق المكرونة سخني الماء المملح حتى يغلي مع بعض الزيت (حتى لا تلتصق المكرونة) ثم ضعي المكرونة لفترة لا تزيد عن دقيقتين.
* اصفي المكرونة من الماء ثم ضعيها في طبق التقديم وصبي عليها من الصلصة اللذيذة.





الطريقة لعمل الصلصة:
* في اناء ضعي كافة المكونات سويا على نار مرتفعة حتى تبدأ بالغليان.
خففي النار وغطي الاناء حتى تصبح الصلصة مسبكة وتضمني استواء اللحم جيدا.

والنتيجة النهائية…