تشكيلة عصائر , الارز بالدجاج والخضروات , قالب الكريم كراميل مع صلصة التوفي … على طريقة منال العالم



الحلقة العشرون من مطبخ منال العالم / رمضان 2008

تشكيلة عصائر


الارز بالدجاج والخضروات


قالب الكريم كراميل مع صلصة التوفي


حلا قهوة اصفر من طبقتين.. سريع وبسيط ولذيذ جدا…



المكونات

1 ظرف كريم كراميل
1 علبة قشطة
1/2 كوب حليب سائل
بسكويت شاي
عصير نسكافيه بدون حليب

الطريقة:


في قالب  مناسب رصي البسكويت بجانب بعضه بدون تكسير….
% بالامكان وضع كيس من النايلون حتى يسهل اخراج الحلا لاحقا%


صبي على البسكويت القليل من عصير النسكافيه…



ضعي كل من القشطة والحليب وبودرة الكريم كراميل في قدر..


قلبي جيدا حتى تختلط كافة المكونات ويتشكل مزيج متجانس…


ضعي الخليط على النار لفترة بسيطة حتى يغلي – انتبهي كي لا يلتصق –


مباشرة صبي الخليط فوق طبقة البسكويت بحرص شديد….

ضعيه لدقائق حتى يجمد ( كلما كان القالب لمستحدم مناسب كلما كان البسكويت مستقرا اكثر)




قطعيه بالحجم المناسب لديك (يمكن تقطيع كل بسكويتة الى اربع قطع او قطعتان)..


لاحظي تماسك الطبقة العليا عند التقطيع..


رصيها في ورق تقديم وقدمي الحلا مع فنجان من القهوة ..

### يمكنك صنع عدة طبقات من الحلا باستعمال نكهات مختلفة ###



كريم كراميل بالفرن خفيف وهش ورائع جدا.. والاهم انه صحي..


المقادير:

(انا عملت مقدارين)

1 علبة حليب مكثف محلى اي نوع 397 ملل

5 صفار بيض ( او 4 صفار مع بيضة كاملة)

مقدار علبة الحليب ماء..

فانيليا..

سكر (للكراميل)

الحليب المكثف المطلوب هو الموضح بالصورة (اي ماركة تفضلين)

الطريقة:

جهزي الكراميل بوضع السكر في اناء استانلس ستيل على نار قوية بدون تقليب حتى تبدا اطرافه في التغير للون الذهبي..

قلبي قليلا لتوزيع الحرارة في كامل السكر .

خففي النار وانتظري ذوبان كامل السكر دون ان يحترق مع التقليب من وقت لاخر..

صبي الكراميل في اواني صغيرة للفرن او اناء واحد كبير..

احذري من حرارة الكراميل الشديدة..

افصلي البيض وضعي الصفار فقط في زبدية الخفق

لكل علبة حليب مكثف اضيفي مقدار يساويها من الماء

امزجي كافة المقادير سويا بمضرب شبكي..

صبي الخليط على في القوالب (لا تفزعي فالكراميل قد جمد الان)

رصي الاطباق في صينية مرتفعة الحافة كثيرا وصبي بداخلها ماء يغطي نفس الاواني تقريبا (حمام مائي)

ادخلي الصينية الى الفرن على درجة خبز الكيك 180 فهرنهايت -350 مئوي

دعيها تبرد قليلا ثم ادخليها الثلاجة حتى تبرد تماما…

اقلبي الاناء في طبق التقديم…

لاحظي تماسك الكريم بالرغم من عدم استعمال البياض في المقادير

بامكانك صنع الحلا المعروف (قدرة قادر) والمكون من طبقات الكريم كراميل مع كيكة الشوكولاتة..

بنفس مقادير الكريم الكراميل ..

مع اضافة الكيك المعتمد لديك في صنعها دائما..

لمقدار واحد من الكراميل استعمل نصف باكيت من كيك العلالي بالشوكولاتة..

ولكن بمقادير مختلفة..

(5 بياض بيض – بيالة زيت – بيالة ماء )

واصبه فوق خليط الكريم كراميل الموجود في القوالب بصورة عادية..

ادخله الفرن في حمام مائي وعند قلبه بعد الاستواء ي

ظهر كما في الصورة…