طريقة صناعة اقراص الهمبرجر المنزلية ..



من الوجبات السريعة المحببة لدى الجميع الهمبرجر..

ومن المؤكد ان صناعته في المنزل تختلف عن استعمال المجمد منه..

اليوم اقدم لك طريقة رائعة وطعم مميز جدا لصناعة اقراص الهمبرجر بشكل مميز وجديد..

المقادير:

1 كيلو لحم مفروم ناعم

350 جرام بصل مفروم ناعم

1 حبة كبيرة بيض

1 م ص ملح

1 م ص بهار مشكل

1/2 م ص بابريكا

1/2 م ص شطة (او قرن شطة اخضر)

1/4 م ص فلفل اسود

1/2 كوب بقسماط

للتقديم:

خبز يناسب شكل القالب المستعمل

شرائح من جبن الشيدر

مايونيز

كاتشاب

خردل

بطاطس مقلية

الطريقة:

ضعي كافة المقادير سويا في اناء..

امزجيها جيدا حتى تتفتت الياف اللحم.


قسمي المقدار الى اجزاء متساوية حتى تصبح الاقراص ذات حجم موحد.


استعملي قالب صنع اقراص الهمبرجر او بامكانك استعمال اي قالب تفضليه وتبطينه بكيس حتى لا يلتصق اللحم بداخله.


في قاعدة القالب ضعي الكيس وعليه مقدار من اللحم..


ضعي الجزء الاخر من القالب واضغطي بقوة حتى يتشكل داخل القالب شكل القرص.


انزعي الجزء العلوي .. ستجدي القرص قد تشكل .

بهدوء اسحبي الكيس خارج القالب وضعي القرص في طبق امامك او في صينية.


جهزي كامل الكمية وضعيها في صينية او طبق يصلح لدخول الفريزر وادخلي الاقراص كلها.


اخرجيها بعد حوالي نص ساعة او ساعة فتكون الاقراص متماسكة نوعا ما ويمكن عندها حفظها في كيس او في علبة داخل الفريزر.

ضعي قليل من الزيت في مقلاة على النار وضعي من الاقراص لتستوي.

لا تملئي المقلاة من البدء حتى تتمكني من تقليب الاقراص.

يجب ان تكون درجة حرارة المقلاة معتدلة.

بحيث تعمل على تسوية اللحم من الداخل وفي نفس الوقت لا تحرقه من الخارج.


انتظري حتى يجف الوجه السفلي تماما ثم اقلبي القرص على الوجه الاخر لضمان توزيع العصارات بداخل الاقراص.

بامكانك تقليب الاقراص بعد ذلك حتى تستوي وتحمر من الجانبين.

اصنعي السندوتشات كما تفضلها عائلتك وتمتعي بمذاق اللحم الطيب



فطائر السمبوسك على طريقة منال العالم .. هشة ومقرمشة ولذيذة جدا


المقادير:

3 كوب دقيق
1/4 كوب زيت
1 كوب ماء
1 م ص ملح
رشة فلفل اسود او كمون اسود صحيح

الطريقة:

* في اناء العجن ضعي الدقيق والمواد الجافة
* سخني الماء والزيت قليلا ثم اضيفيهم الى الدقيق واعجني حتى تتشكل العجينة

* قطعي العجينة الى كرات  بالحجم المطلوب ودعيها ترتاح لمدة نصف ساعة على الاقل

* افردي العجين حتى يصبح رقيق ثم ضعي حشوتك المفضلة
* اقليها في زيت غزير حتى تشقر  (لا تحتاج لوقت كثير)
* من الممكن تفريز العجين قبل الحشو (بعد ان ترتاح) وعند الرغبة في استعماله يخرج من الفريزر حتى يذوب الثلج وتصبح بدرجة الغرفة ثم تحشى وتستعمل
* يمكن ايضا تفريز السمبوسك بعد حشوها وعند الحاجة تخرج ليذوب عنها الثلج ثم تقلى

للقالب الدائري:

افردي العجين بشكل دائرة محيطها اكبر من محيط القالب

باستعمال الجهة السفلية من القالب قومي بقطع العجين

النتيجة دائرة من العجين بنفس مقاس القالب تماما

ضعي الدائرة من العجين في قلب القالب ثم ضعي حشوتك المفضلة

اضغطي بقوة على القالب ليشكل نصف دائرة ثم افتحي القالب لتصبح كما ترين في الصورة

للقالب المثلث :

افردي العجين بحيث يصبح حجمه اكبر من حجم القالب

ضعي العجين المفرود في قلب القالب ثم احشيه و اغلقيه واضغطي بقوة

اثناء الضغط قومي بسحب الاطراف الخارجية والزائدة للعجين

افتحي القالب فتجدي السمبوسك كما بالشكل

بالنسبة لبقايا العجين لا تعيدي عجنه مرة اخرى
ضعيه فوق بعضه البعض حتى يرتاح مرة اخرى
ومن ثم يمكنك اعادة فرده مرة اخرى

بعد حشو كامل الكمية من المثلثات وانصاف الدائرة دعيها ترتاح قليلا حوالي خمس دقائق

اقليها في زيت غزير حتى تشقر..

وها هي من الداخل هشة ومنتفخة..

موسوعة ضخمة من اشكال الفوتوشوب للتحميل من ميديا فير *_* .. اي شكل في بالك موجود هنا