عجينة العشرة دقائق .. طريقتها وصنع سندوتشات التونة باستعمالها..


المقادير:

العجينة:

2 كوب ماء دافئ (الماء الدافئ هو بدرجة سخونة تقدري تحممي فيها طفلك عادي)
1/2 كوب حليب بودرة
2 م ك خميرة فورية
2 فنجان قهوة عربية سكر
ذرة ملح
2 كوب دقيق + 3 كوب دقيق
1/2 كوب زيت نباتي

الحشو:

تونة مع الزيت

بصل مفروم ناعم

ملح

فلفل اسود

بهارات حسب الرغبة

عصير ليمون

للوجه:

بيضة

نقاط من الخل

الطريقة:

العجينة:

* في خلاط الكاس او بالمضرب ضعي كل المقادير عدا الزيت و 3 كوب طحين

* اخلطيها جيدا حتى تبدا الخميرة في الاختمار وتنتج فقاعات داخل العجين ثم دعي العجبن حوالي العشر دقائق ليبدا في الاختمار

*صبي الخليط على بقية الدقيق والزيت واعجني كثيرا حتى تتشكل عجينة كروية لا تلتصق باليد وطرية في نفس الوقت

* غطيها ودعيها تختمر

الحشوة:

* في مقلاة على النار ضعي زيت التونة واضيفي اليه البصل وقلبي حتى يذبل البصل تماما

* اضيفي التونة الى البصل وفتتيها بالملعقة وقلبي حتى تمتزج تماما مع البصل

* اضيفي البهارات وابعدي الاناء عن النار ثم اضيفي عصير الليمون

* افردي العجينة و  استعملي طبق واسع دائري لتقطيع العجينة الى اقراص

* ضعي كمية مناسبة من الحشو ثم اغلقي على القرص بشكل نصف دائري وذلك باستعمال الشوكة ثم  رصي انصاف الدوائر المحشية في صينية مدهونة

* دعيها تخمر مرة اخرى ثم اخبزيها حتى تحمر

# للحصول على سطح لامع يمكنك دهن بيضة مع بضع نقاط من الخل او خليط من الحليب السائل و السكر

الإعلانات

حلا عيون المها.. رموش الست.. حلا روعة يجمع بين البسبوسة وبين الغريبة.. جربيه على ضمانتي


بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير

1000جم دقيق ابيض منخول ————————————————————— 8 كوب

600 جم زبدة طبيعى ————————————————————— 2 و 1/2 كوب منقوص منه ملعقتين كبار

100حم من السكر الناعم للعجين ————————————————————— 8 ملعقة كبيرة

100 جم سميد بسبوسة ————————————————————— 8 ملعقة كبيرة

100ج حوز هند ناعم ————————————————————— 8 ملعقة كبيرة

1 باكو بيكنج بودر اى 18 جرام تقريبا ————————————————————— حوالي 1 ملعقة كبيرة

4 بيضات ————————————————————— من الحجم الكبير

فانيليا

ابيضة للتلميع ودهن السطح ————————————————————— وممكن استخدام الحليب مع السكر

لعمل الشربات او القطر

1000جم سكر ————————————————————— 8 كوب

1000 جم ماء ————————————————————— 8 كوب

نصف ليمونة —————————————————————

خطوات التحضير

* اخفقي السمن مع السكر جيدا حتى يصبح الخليط كريمي ابيض.

* اضيفي البيض والفانيليا تدريجيا مع استمرار الخفق.

* اضيفي بقية المواد الجافة ما عدا الدقيق واخفقي لتختلط المواد.

* اضيفي الدقيق تدريجيا الى الخليط حتى تصبح لديك عجينة قابلة للتشكيل لا تتفتت.

* قومي بتشكيل الاقراص حسب رغبتك اما باستعمال مقطع خاص للتقطيع بعد فرد العجين..

او باستعمال قالب كقوالب المعمول (في الصورة ملعقة قياس معيارية) ..

او قومي بتشكيلها بيدك بشكل كرات صغيرة..

مع مراعاة ان تكون الاقراص غير منتفخة لضمان استوائها من الداخل وان تكون هشة.

* ادهني الاقراص بصفار البيض المخفوق مع قليل من الفانيليا او باستعمال خليط مركز من الحليب والسكر (الافضل استعمال البيض )

* اخبزيها في فرن حار 200-210 حتى تحمر وجهزي الشيرة في هذه الاثناء.

* ضعي كافة مكونات الشيرة على نار عالية حتى تغلي ثم خففي النار ودعيها تغلي لحوالي 10 دقائق .

* مباشرة عند خروج الصينية من الفرن قومي برشها بالشيرة وهي دافئة.

* دعيها تبرد قليلا وتتشرب الشيرة مع تغطيتها ثم صفيها من باقي الشيرة و انقليها الى طبق التقديم وتمتعي بها 🙂

طريقة صنع المكرونة منزليا مع صلصة اللحم الرهيبة..


بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مقادير العجينة:

2 كوب دقيق
3 بيضات
1 ملعقة كبيرة زيت
1 م ك ملح
1 ملعقة كبيرة ماء (تضاف عند اللزوم)

مقادير الصلصلة:

عصير طماطم او صلصة مذابة في ماء
لحم مفروم
زيت
ملح
فلفل اسود
قرفة
هيل (حبهان – هبهان)

الطريقة لعمل المكرونة:
* ضعي الدقيق في سلطانية العجن واصنعي حفرة في وسطه ضعي فيها البيض والزيت والملح.

* اعجني العجينة بيدك او باستعمال العجان الكهربائي حتى تتشكل لديك عجينة قوية ،يمكنك اضافة الماء تدريجيا اذا رغبت للحصول على عجينة لا تتفتت.


* قسمي العجين الى كرات ودعيه حتى يرتاح مع تغطيته او وضعه في كيس نايلون حتى لا يجف.


* اخرجي احدى الكرات وافرديها قليلا بيدك تمهيدا لفردها باستعمال ماكينة الفرد للعجين مع رشها بطبقة وافرة من الدقيق.


* رشي الماكينة بكمية وافرة من الدقيق واجعليها على الرقم واحد (اوسع مقاس)


* قومي بفرد العجينة عدة مرات مع تصغير المقاس في كل مرة حتى تحصلي على عجينة رقيقة نوعا ما.

* قسمي العجين الى مربعات او اتركيه كما هو (يمكنك استعمال المربعات في صنع اللازانيا)


* بدلي مكان ادخال العجين في الماكينة وادخليه من حيث يتم تقطيعه الى شرائط ..
يوجد مقاسين اختاري ما يناسبك ويحلو لك ثم اتركي العجين معرض للتيار الهوائي حتى يجف تماما (يختلف الوقت باختلاف سمك العجين)
لديك بعد ذلك الخيار اما بحفظ المكرونة في علب بلاستيكية او اكياس نايلون لوقت اخر او سلقها واستعمالها مباشرة.



* لسلق المكرونة سخني الماء المملح حتى يغلي مع بعض الزيت (حتى لا تلتصق المكرونة) ثم ضعي المكرونة لفترة لا تزيد عن دقيقتين.
* اصفي المكرونة من الماء ثم ضعيها في طبق التقديم وصبي عليها من الصلصة اللذيذة.





الطريقة لعمل الصلصة:
* في اناء ضعي كافة المكونات سويا على نار مرتفعة حتى تبدأ بالغليان.
خففي النار وغطي الاناء حتى تصبح الصلصة مسبكة وتضمني استواء اللحم جيدا.

والنتيجة النهائية…