صينية السمك بصلصة التمر الهندي الحامضة .. رهيبة جدا وفوق الوصف كمان…



المقادير:

1 كيلو سمك (فيليه او اي نوع مفضل لديك)

4 حبة كبيرة بصل

5 حبة كبيرة طماطم

1/2 كوب مركز عصير التمر الهندي (عرديب)

3 م ك صلصة طماطم

زيت

ملح

فلفل اسود

كزبرة جافة

الطريقة:


في مقلاة على النار سخني بعض الزيت وضعي عليه البصل المقطع الى شرائح او المفروم (يفضل البصل شرائح)



قلبي حتى يحمر البصل كثيرا دون ان يحترق


اضيفي مكعبات الطماطم الى البصل وقلبي قليلا.


بامكانك اضافة البهارات في هذه المرحلة


اضيفي صلصة الطماطم الى المقلاة


قلبي المزيج حتى يبدا في التسبيك


صبي عصير التمر الهندي على الخليط (لاحظي كثافة العصير :لاعطاء طعم حامض وممتع جدا)

قلبي الجميع ودعيه على نار معتدلة حتى يتسبك قليلا…


في صينية او قالب للفرن ضعي قطع السمك المقطعة ثم صبي خليط الصلصة بعد مقاربته على الاستواء على السمك وحركي حتى يتغطى السمك بالصلصة من جميع الجهات..

ادخلي الصينية الى فرن معتدل الحرارة حتى تستوي وتحمر من الاعلى..

قدميها ساخنة او باردة (بدرجة حرارة الغرفة)



في مقلاة على النار سخني بعض الزيت وضعي عليه البصل المقطع الى شرائح او المفروم (يفضل البصل شرائح)

قلبي حتى يحمر البصل كثيرا دون ان يحترق

اضيفي مكعبات الطماطم الى البصل وقلبي قليلا.

اضيفي صلصة الطماطم الى المقلاة وقلبي المزيج حتى يتسبك قليلا جدا

صبي عصير التمر الهندي على الخليط (لاحظي كثافة العصير :لاعطاء طعم حامض وممتع جدا)

قلبي الجميع ودعيه على نار معتدلة حتى يتسبك قليلا…

في صينية او قالب للفرن رصي قطع السمك بجانب بعضها البعض..

صبي خليط الصلصة بعد مقاربته على الاستواء على السمك وحركي حتى يتغطى السمك بالصلصة من جميع الجهات..
ادخلي الصينية الى فرن معتدل الحرارة حتى تستوي وتحمر من الاعلى..

قدميها ساخنة او باردة (بدرجة حرارة الغرفة)

الإعلانات

صفيحة على الصاج , كفتة الجمبري بصلصة الطماطم , جبنية بالتمر … على طريقة منال العالم



الحلقة السادسة عشر من مطبخ منال العالم / رمضان 2008

صفيحة على الصاج


كفتة الجمبري بصلصة الطماطم


جبنية بالتمر


المطبق باللحم والبيض .. طريقته سهلة جدا وطعمه حلو خالص خالص..


المقادير:

العجينة:

3 كوب دقيق
1/4 كوب زيت (تساوي 4 م ك زيت)
1 كوب ماء
ملح

الحشو:

لحم مفروم معصج
كرات (مافي منه عندنا فاستعملت اوراق البصل الاخضر)
طماطم
بيض

الطريقة:

في اناء العجن ضعي كافة مكونات العجينة دون الماء ..

اضيفي الماء تدريجيا حتى تتشكل لديك العجينة..

قطيعيها الى اقراص بحجم البيضة تقريبا..

صبي كمية من الزيت في الاناء بحيث تغطي الكرات من تحت ومن اعلى واضغطي عليها قليلا لتصبح مسطحة

ودعيها ترتاح على الاقل نصف ساعة اغسلي عيدان البصل (او الكرات ان توفر) والطماطم

قطعي البصل الى شرائح والطماطم الى مكعبات صغيرة

استعملي لحم معصج جاهز مجمد مسبقا او محضر في نفس الوقت

في زبدية ضعي كافة مقادير الحشو سويا مع مراعاة وضع اللحم والبصل بكميات متساوية والطماطم بكمية اقل من ربع كمية اللحم

(في الصور وضعت البيض على الحشو مسبقا .. ولكن بعد عدة مرات لصنع المطبق من الافضل وضع البيض مباشرة فوق العجين بعد وضع الخضار واللحم عليه . وذلك حتى تضمني عدم سيلان البيض مع الحشو قبل استعماله)

اكسري بيضة في طبق منفصل وربيها بشوكة تجهيزا لاستعمالها في الحشو

(لاحظي في الصورة كيف اصبح البيض سائلا جدا عند خلطه مع بقية المكونات)

ابدئي فرد العجين .. خذي احد الاقراص وضعيها في صينية مدهونة جيدا بالزيت مع صب كمية من الزيت على سطحها ايضا (الزيت يساعد على فرد العجينة بسهولة)

افرديها حتى تصبح شفافة مع مراعاة جعل الوسط اسمك من الاطراف قليلا..

ضعي كمية مناسبة من حشو الخضار واللحم ثم صبي عليه قليل من البيض وامزجي فوق العجينة بحرص لضمان تداخل البيض مع اللحم والخضار

اطوي العجين بحرص فوق الحشو .. مع محاولة مد العجين قليلا لاعلى ليصبح اكثر رقة..

لاحظي ان الطبقة العلوية تحتوي على عدة طبقات .. لذلك توجب علينا جعل العجين خفيف نسبيا..

انقلي المطب بحرص الى صاج مدهون مسخن مسبقا ..

ضعي الجهة السميكة لاسفل

بعد قليل ابدئي في قلب المطبق من جهة للاخرى حتى يحمر ويستوي تماما..

قطعيه كما ترغبين وقدمي بجاننبه قطعة من الليمون..

صلصة بيتزا زي الجاهزة واحلى كمان اقتصادية وغير مكلفة


بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير:

طماطم مفروم احمر او صلصة معلبة (مع ماء)
فلفل اخضر مفروم
بصل مفروم
ملح وفلفل
بهارات بيتزا

الطريقة:

أقرأ باقي الموضوع »