قراصة بالدمعة (من اكلات التراث السوداني)



 

المقادير:


1/2 كيلو لحم مقطع او دجاج

2 حبة كبيرة بصل شرائح او مفروم

2 كوب عصير طماطم

1 م ك صلصلة (اختياري)

ملح

فلفل اسود

كزبرة جافة

قرفة

هيل مطحون

زيت


مقادير العجينة:

2 كوب دقيق (يفضل دقيق القمح)

1 م ص خميرة

ماء حسب الحاجة

ملح



الطريقة:


في قدر على الناس ضعي شرائح البصل مع اللحم وقليل من الزيت..

قلبي حتى يجف اللحم ويتغير لونه

اضيفي عصير الطماطم ثم قلبي..

ان رغبت في تعزيز اللون الاحمر اضيفي ملعقة من الصلصة..

قلبي الكل للتاكد من الحصول على اللون الزاهي المطلوب..

اضيفي كمية من الماء تكفي لاستواء اللحم حسب نوعه

دعي القدر على نار معتدلة حتى يستوي اللحم ويتسبك (من الممكن اضافة الماء كل ما احتاج الامر)


جهزي عجين القراصة بوضع كافة المقادير عدا الماء في اناء للعجن

(اناء كبير حتى يختمر العجين فيه)

# بالاصل فان القراصة السودانية تصنع من دقيق القمح الاسمر ولكن لا مانع من صنعها بالدقيق الابيض العادي#


اضيفي الماء حتى تصبح لديك عجينة طرية ومتجانسة (بالامكان تخفيفها لاحقا ان رغبت)


 

غطي العجبن ودعيه حتى يختمر في مكان دافئ


في الخطوات التالية كيفية فرد العجين على الصاج وهي طريقتي الخاصة وليست الاصلية في عمل القراصة.


اضيفي الى العجين المختمر مزيدا من الماء ليصبح العجين سائلا (كعجينة الكريب والقطايف) وقلبي بشدة حتى يتجانس..


سخني الصاج وادهنيه بقليل جدا من الزيت

استعملي اناء لصب العجين بمقدار ثابت كل مرة

ثم صبي في الصاج الحار …

بسرعة و باستعمال يديك او ملعقة مبلولة وزعي العجين على الصاج بشكل دائري

(يمكن استعمال المقلاة في عمل القراصة وبسهولة يمكنك التحكم في صنعها دائرية بتقليب المقلاة يمينا ويسارا)

دعي العجين حتى يجف من الاعلى وتظهر الفقاعات على سطحه وتبدا الاطراف في الارتفاع لاعلى ..

اقلبي القرص على الجهة الاخرى..

ودعيه حتى يستوي من الجانب الاخر..

وكرري العملية لبقية العجين التي لديك حتى تنتهي..

(ضعي الاقراص المستوية في اناء مغطى حتى لا تجف)

لتقديم الطبق:

ضعي قرصا من الاقراص في طبق عميق

بحيث يكون وجه القرص لاعلى (وجه القرص هو الجهة العليا من القرص عند مد العجين في الصاج)

ضعي طبقات من الاقراص مع كمية من ادام اللحم ..

قدميها مباشرة وهي ساخنة..

 


مجموعة من كتب الطبخ المجانية المرفوعة من قبلي تشمل اضخم موسوعة الكترونية لوصفات منال العالم


حملي الاجزاء كاااااااااملة للكتاب المطلوب واتبعي الخطوات التالية لتجميع الملف في حال حاولت فك الضغط عن كل قسم لوحده ستظهر رسالة خطا اعيد مرة اخرى الملفات غير صالحة لفك الضغط الا بعد تجميعها كلها في ملف واحد والناتج عن العملية ملف واااااااااحد عبارة عن الكتاب الالكتروني المطلوب

طريقة فك الضغط وتجميع الملفات المقسمة …

cook-book

اضخم موسوعة لوصفات منال العالم (9 اقسام كل قسم 10 ميجا)

القسم الاول

القسم الثاني

القسم الثالث

القسم الرابع

القسم الخامس

القسم السادس

القسم السابع

القسم الثامن

القسم التاسع

او يمكنك تحميل الملف كامل برابط واحد من هنا

========================================================

اضخم موسوعة لمعجنات وحلويات اسامة السيد

========================================================

كتاب طبخ (هذا الكتاب عليه اشاعة كذاااااااااابة بانه كتاب منال العالم انا رفعتو على ملف نصي بدل ملف وورد )/ مستند نصي

========================================================

Makeup Artist وصفات

========================================================

وصفات المطاعم السرية

========================================================

اطايب لفلي

========================================================

مطبخ كرافت

========================================================

الايسكريم

========================================================

حلويات ماجدولين

========================================================

اطباق ومعجنات بيان / ملف اكروبات

========================================================

السمبوسك / ملف اكروبات

========================================================

Oh Lala Cafe

========================================================

مطبخ امة الله

========================================================

فن تزيين الطرط

========================================================

موسوعة كتب حواء /ملفات اكروبات

كتاب الكيك

كتاب طبخ بيت حواء 1

كتاب طبخ بيت حواء 2

كتاب طبخ بيت حواء 3

كتاب طبخ بيت حواء 4

========================================================

و هنا روابط الملفات المحتوية على الكتب… يمكنك التحميل من الروابط المفردة او من رابط المجلد

منال العالم

اسامة السيد

كتب حواء

كتب طبخ مختلفة