اصابع السمك المقلية , الهريس , قطايف طبقات … على طريقة منال العالم



الحلقة الثامنة والعشرون من مطبخ منال العالم / رمضان 2008

اصابع السمك المقلية


الهريس


قطايف طبقات


سلطة كولسلو طبقات , موزات الغنم مع الارز المبخر , ليالي قمر الدين … على طريقة منال العالم



الحلقة الخامسة عشر من مطبخ منال العالم / رمضان 2008

سلطة كولسلو طبقات


موزات الغنم مع الارز المبخر


ليالي قمر الدين


حلا قهوة اصفر من طبقتين.. سريع وبسيط ولذيذ جدا…



المكونات

1 ظرف كريم كراميل
1 علبة قشطة
1/2 كوب حليب سائل
بسكويت شاي
عصير نسكافيه بدون حليب

الطريقة:


في قالب  مناسب رصي البسكويت بجانب بعضه بدون تكسير….
% بالامكان وضع كيس من النايلون حتى يسهل اخراج الحلا لاحقا%


صبي على البسكويت القليل من عصير النسكافيه…



ضعي كل من القشطة والحليب وبودرة الكريم كراميل في قدر..


قلبي جيدا حتى تختلط كافة المكونات ويتشكل مزيج متجانس…


ضعي الخليط على النار لفترة بسيطة حتى يغلي – انتبهي كي لا يلتصق –


مباشرة صبي الخليط فوق طبقة البسكويت بحرص شديد….

ضعيه لدقائق حتى يجمد ( كلما كان القالب لمستحدم مناسب كلما كان البسكويت مستقرا اكثر)




قطعيه بالحجم المناسب لديك (يمكن تقطيع كل بسكويتة الى اربع قطع او قطعتان)..


لاحظي تماسك الطبقة العليا عند التقطيع..


رصيها في ورق تقديم وقدمي الحلا مع فنجان من القهوة ..

### يمكنك صنع عدة طبقات من الحلا باستعمال نكهات مختلفة ###



فطاير البطاطس بالكاري , كبسة الدجاج بالدجاج , حلو طبقات بقمر الدين.. على طريقة منال العالم



الحلقة الاولى من مطبخ منال العالم / رمضان 2008


فطاير البطاطس بالكاري


كبسة الدجاج بالدجاج


حلو طبقات بقمر الدين


طبقات الترايفل بالجلي والكاسترد والبسكويت.. حلا شيك وبارد وخفيف كمان


المقادير:

(انا عملت طبقين كبار انتي شوفي الكمية اللي تناسبك)
3 علب بسكويت شاي اي نوع
5 كاسات حليب سائل
4-6 م ك مسحوق الكاسترد
بيالة سكر (حسب الذوق)
4 باكيت جيلي
علبة اناناس كبيرة مع العصير
علبة قيمر او  قشطة

الطريقة:

اخلطي ثلث علبة الاناناس مع عصيرها وقليل من الماء وبعض السكر
كسري البسكويت الى قطع كبيرة ثم صبي عليه من عصير الاناناس حتى يرطب قليلا

سخني 4 كاسات من الحليب على النار مع اضافة السكر
اذيبي مقدار الكاسترد في الكاس المتبقي
عند غليان الحليب اضيفي اليه الكاسترد المذاب مع التقليب بسرعة لمدة ثوان بسيطة حتى يغلظ المزيج
مباشرة وقبل تجمد الكاسترد صبيه بحرص فوق البسكويت حتى يغطيه تماما
ثم ادخلي الطبق الى الثلاجة حتى يبرد ويتماسك الكاسترد قليلا

جهزي الجلي حسب الطريقة على العلبة ودعيه حتى يفتر قليلا
اخرجي الطبق من الثلاجة ووزعي قطع الاناناس على الكاسترد مع الضغط عليها حتى تثبت في الكاسترد

بحرص وحذر وباستعمال مغرفة صبي الجلي فوق الكاسترد حتى تغطي سطحه تماما

ثم دعي الطبق حتى يبرد تماما داخل الثلاجة

عند التقديم وزعي علبة القشطة على سطح الجلي وقدميه مباشرة

لاحظي شكل الطبقات من جانب الطبق وهنا شكلها بعد تقطيعه