صينية السمك بصلصة التمر الهندي الحامضة .. رهيبة جدا وفوق الوصف كمان…



المقادير:

1 كيلو سمك (فيليه او اي نوع مفضل لديك)

4 حبة كبيرة بصل

5 حبة كبيرة طماطم

1/2 كوب مركز عصير التمر الهندي (عرديب)

3 م ك صلصة طماطم

زيت

ملح

فلفل اسود

كزبرة جافة

الطريقة:


في مقلاة على النار سخني بعض الزيت وضعي عليه البصل المقطع الى شرائح او المفروم (يفضل البصل شرائح)



قلبي حتى يحمر البصل كثيرا دون ان يحترق


اضيفي مكعبات الطماطم الى البصل وقلبي قليلا.


بامكانك اضافة البهارات في هذه المرحلة


اضيفي صلصة الطماطم الى المقلاة


قلبي المزيج حتى يبدا في التسبيك


صبي عصير التمر الهندي على الخليط (لاحظي كثافة العصير :لاعطاء طعم حامض وممتع جدا)

قلبي الجميع ودعيه على نار معتدلة حتى يتسبك قليلا…


في صينية او قالب للفرن ضعي قطع السمك المقطعة ثم صبي خليط الصلصة بعد مقاربته على الاستواء على السمك وحركي حتى يتغطى السمك بالصلصة من جميع الجهات..

ادخلي الصينية الى فرن معتدل الحرارة حتى تستوي وتحمر من الاعلى..

قدميها ساخنة او باردة (بدرجة حرارة الغرفة)



في مقلاة على النار سخني بعض الزيت وضعي عليه البصل المقطع الى شرائح او المفروم (يفضل البصل شرائح)

قلبي حتى يحمر البصل كثيرا دون ان يحترق

اضيفي مكعبات الطماطم الى البصل وقلبي قليلا.

اضيفي صلصة الطماطم الى المقلاة وقلبي المزيج حتى يتسبك قليلا جدا

صبي عصير التمر الهندي على الخليط (لاحظي كثافة العصير :لاعطاء طعم حامض وممتع جدا)

قلبي الجميع ودعيه على نار معتدلة حتى يتسبك قليلا…

في صينية او قالب للفرن رصي قطع السمك بجانب بعضها البعض..

صبي خليط الصلصة بعد مقاربته على الاستواء على السمك وحركي حتى يتغطى السمك بالصلصة من جميع الجهات..
ادخلي الصينية الى فرن معتدل الحرارة حتى تستوي وتحمر من الاعلى..

قدميها ساخنة او باردة (بدرجة حرارة الغرفة)

الإعلانات

طريقة صناعة اقراص الهمبرجر المنزلية ..



من الوجبات السريعة المحببة لدى الجميع الهمبرجر..

ومن المؤكد ان صناعته في المنزل تختلف عن استعمال المجمد منه..

اليوم اقدم لك طريقة رائعة وطعم مميز جدا لصناعة اقراص الهمبرجر بشكل مميز وجديد..

المقادير:

1 كيلو لحم مفروم ناعم

350 جرام بصل مفروم ناعم

1 حبة كبيرة بيض

1 م ص ملح

1 م ص بهار مشكل

1/2 م ص بابريكا

1/2 م ص شطة (او قرن شطة اخضر)

1/4 م ص فلفل اسود

1/2 كوب بقسماط

للتقديم:

خبز يناسب شكل القالب المستعمل

شرائح من جبن الشيدر

مايونيز

كاتشاب

خردل

بطاطس مقلية

الطريقة:

ضعي كافة المقادير سويا في اناء..

امزجيها جيدا حتى تتفتت الياف اللحم.


قسمي المقدار الى اجزاء متساوية حتى تصبح الاقراص ذات حجم موحد.


استعملي قالب صنع اقراص الهمبرجر او بامكانك استعمال اي قالب تفضليه وتبطينه بكيس حتى لا يلتصق اللحم بداخله.


في قاعدة القالب ضعي الكيس وعليه مقدار من اللحم..


ضعي الجزء الاخر من القالب واضغطي بقوة حتى يتشكل داخل القالب شكل القرص.


انزعي الجزء العلوي .. ستجدي القرص قد تشكل .

بهدوء اسحبي الكيس خارج القالب وضعي القرص في طبق امامك او في صينية.


جهزي كامل الكمية وضعيها في صينية او طبق يصلح لدخول الفريزر وادخلي الاقراص كلها.


اخرجيها بعد حوالي نص ساعة او ساعة فتكون الاقراص متماسكة نوعا ما ويمكن عندها حفظها في كيس او في علبة داخل الفريزر.

ضعي قليل من الزيت في مقلاة على النار وضعي من الاقراص لتستوي.

لا تملئي المقلاة من البدء حتى تتمكني من تقليب الاقراص.

يجب ان تكون درجة حرارة المقلاة معتدلة.

بحيث تعمل على تسوية اللحم من الداخل وفي نفس الوقت لا تحرقه من الخارج.


انتظري حتى يجف الوجه السفلي تماما ثم اقلبي القرص على الوجه الاخر لضمان توزيع العصارات بداخل الاقراص.

بامكانك تقليب الاقراص بعد ذلك حتى تستوي وتحمر من الجانبين.

اصنعي السندوتشات كما تفضلها عائلتك وتمتعي بمذاق اللحم الطيب



كباب اللحم المفروم.. طريقة بسيطة ومقادير سهلة..


المقادير:

كل المقادير بحسب الرغبة والذوق

لحم مفروم ( يفضل اللحم المدهن)
بصل
كزبرة خضراء
ملح
فلفل اسود
بهار لحم
بابريكا
كمون ناعم

جمرة ( لاكساب اللحم طعم الشواء لعى الفحم)

الطريقة:

ضعي البصل المقطع الى ارباع والكزبرة الخضراء في محضرة الطعام

افرمي الخضار فرما خشنا كما في الصورة

اضيفي الخضار الى اللحم واعجني الكل باصابع يديك حتى تتفتت الياف اللحم ولا تنسي اضافة البهارات

شكلي الخليط بشكل اصابع او كما ترغبين

جهزي مشواة او مقلاة ذات غطاء وسخني بها بعض الزيت او السمن..

ضعي اصابع الكباب على المشواة حتى تجف من الاسف ويبدا لنها في التغير ثم اقلبيها..

خففي النار وغطي المقلاة قليلا حتى تحصلي على كباب طري وندي..

قلبي الاصابع من وقت لاخر حتى يتحمر من كل الجهات…


في هذه الاثناء جهزة جمرة الفحم واشعليها حتى تلتهب..

في فنجان صغير او قشرة ليمون معصورة ومقلوبة ضعي قليل من الزيت..

ثبتي الفنجان في وسط الكباب بثبات..

ضعي الجمرة المشتعلة في قلب الفنجان..

سيتصاعد الكثير من الدخان.. غطي مباشرة المقلاة بالغطاء (لتكسبي طعم الشواء المميز في كباب اللحم)

اتركي المشوا مغطاة لبضع ثوان فقط ثم ابعدي عنها الغطاء..

عجينة العشرة دقائق .. طريقتها وصنع سندوتشات التونة باستعمالها..


المقادير:

العجينة:

2 كوب ماء دافئ (الماء الدافئ هو بدرجة سخونة تقدري تحممي فيها طفلك عادي)
1/2 كوب حليب بودرة
2 م ك خميرة فورية
2 فنجان قهوة عربية سكر
ذرة ملح
2 كوب دقيق + 3 كوب دقيق
1/2 كوب زيت نباتي

الحشو:

تونة مع الزيت

بصل مفروم ناعم

ملح

فلفل اسود

بهارات حسب الرغبة

عصير ليمون

للوجه:

بيضة

نقاط من الخل

الطريقة:

العجينة:

* في خلاط الكاس او بالمضرب ضعي كل المقادير عدا الزيت و 3 كوب طحين

* اخلطيها جيدا حتى تبدا الخميرة في الاختمار وتنتج فقاعات داخل العجين ثم دعي العجبن حوالي العشر دقائق ليبدا في الاختمار

*صبي الخليط على بقية الدقيق والزيت واعجني كثيرا حتى تتشكل عجينة كروية لا تلتصق باليد وطرية في نفس الوقت

* غطيها ودعيها تختمر

الحشوة:

* في مقلاة على النار ضعي زيت التونة واضيفي اليه البصل وقلبي حتى يذبل البصل تماما

* اضيفي التونة الى البصل وفتتيها بالملعقة وقلبي حتى تمتزج تماما مع البصل

* اضيفي البهارات وابعدي الاناء عن النار ثم اضيفي عصير الليمون

* افردي العجينة و  استعملي طبق واسع دائري لتقطيع العجينة الى اقراص

* ضعي كمية مناسبة من الحشو ثم اغلقي على القرص بشكل نصف دائري وذلك باستعمال الشوكة ثم  رصي انصاف الدوائر المحشية في صينية مدهونة

* دعيها تخمر مرة اخرى ثم اخبزيها حتى تحمر

# للحصول على سطح لامع يمكنك دهن بيضة مع بضع نقاط من الخل او خليط من الحليب السائل و السكر

صلصة بيتزا زي الجاهزة واحلى كمان اقتصادية وغير مكلفة


بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير:

طماطم مفروم احمر او صلصة معلبة (مع ماء)
فلفل اخضر مفروم
بصل مفروم
ملح وفلفل
بهارات بيتزا

الطريقة:

أقرأ باقي الموضوع »