اصابع السمك المقلية , الهريس , قطايف طبقات … على طريقة منال العالم



الحلقة الثامنة والعشرون من مطبخ منال العالم / رمضان 2008

اصابع السمك المقلية


الهريس


قطايف طبقات


الإعلانات

بطاطس محشية بالدجاج , دجاج بالصلصة البنية , اصابع اللوز … على طريقة منال العالم



الحلقة الثانية عشر من مطبخ منال العالم / رمضان 2008

بطاطس محشية بالدجاج


دجاج بالصلصة البنية


اصابع اللوز


اصابع الكنافة المبرومة .. سهلة لدرجة خيالية .. انسي تعب الكنافة معاها تاني..


المقادير:

كنافة شعر
مكسرات مفرومة خشن (او اي حشو ترغبين به)
سمن (ممكن مع زيت)
شيرة

الطريقة:

خذي خصلة من الكنافة معتدلة الطول وافرديها في صينية العمل

ضعي على احد الاطراف كمية الحشو التي ترغبين بها

ابدئي بلف الكنافة بشكل اصبع بداية من طرف الحشو وحتى الطرف الاخر

رصي الاصابع متلاصقة في صينية مرتفعة الحافة

لا تقلقي للاطراف المتطايرة حاليا فستتنسق لاحقا لوحدها

وزعي كمية كبيرة من السمن على الكنافة لانها ستسوي بالسمن داخل الفرن

ولاحقا سيتم ازالة السمن الاضافي

ادخليها في فرن حار حتى تحمر بالدرجة التي ترغبين بها

وفور خروجها صفي الصينية من السمن الفائض (يمكن استعماله مرة اخرى في استعمالات اخرى)

ثم صبي الشيرة على الصينية ودعيها حتى تتشرب ثم صفيها

غطي الكنافة بكيس نايلون لفترة من الوقت حتى تصبح اطرى قليلا

ثم قدميها بالعافية

كفتة بطاطس بطريقة جديدة وصحية..ولذيذة جدا..



اقدم اليكم طريقة جديدة لتحضير كفتة البطاطس..
بالامكان تجميدها واستعمالها لاحقا في اي وقت..

طريقتي تعتمد شي البطاطس عوضا عن سلقها..
وبالتالي تحصلي على كفتة مقرمشة خالية من الزيوت…

المقادير:
بطاطس مقشرة ومقطعة ارباع كبيرة
فصوص ثوم مقشرة
زبدة
كمون حب
ملح
كركم
شبت اخضر
بيضة
بقسماط وبيض للتغطية

الطريقة:
قطعي البطاطس والثوم ثم تبليهم بالبهارات والملح
في قطعة قصدير كبيرة الحجم ضعي البطاطس المقطع والثوم وقليل من الزبدة


غلفي الجميع جيدا وتاكدي من عدم وجود مجال لتسرب البخار من داخل القصدير(لان البطاطس سيستوي بالبخار)
ثم ضعي القصدير في صينية فرن

ادخليها على فرن حار 400-450 درجة لحوالي نصف ساعة او حتى يستوي البطاطس (الوقت يعتمد على حجم تقطيع البطاطس)
هنا شكلها بعد الاستواء (بادخال شوكة في قلب البطاطس تدخل بسهولة عند الاستواء)



جهزي الشبت مقطع ناعم وضعيه في محضرة الطعام مع البطاطس والثوم واخلطي الكل حتى يتجانس


اكسري بيضة على الخليط وامزجيها بيدك مع كل البطاطس



جهزي صينية مرتفعة الحافة وغطيها بكيس نايلون
ضعي كمية البطاطس المهروسة في الصينية واضغطي عليها حتى تغطي كافة الصينية وتكون مستوية السطح
ثم ادخلي الصينية الى الفريزر حوالي النصف ساعة حتى تتماسك قليلا
و استعملي سكين منشارية في تقطيع البطاطس الى اصابع طولية او كما ترغبين



غطي الكفتة بخليط البيض ثم البقسماط ويمكنك بعد ذلك قليها مباشرة او تجميدها لوقت اخر



قومي بقليها في زيت غزير متوسط الحرارة

راعي عدم وضع كمية كثيرة من الكفتة في نفس الوقت

وايضا ضعي الحبات ببطء حتى تسمحي للزيت باستعادة درجة الحرارة

انتظري حتى يشقر الوجه السفلي ثم اقلبيها على الجهة الاخرى


وتناوليها بالصحة والعافية