شوربة العدس .. مغذية واقتصادية جدا باقل المكونات .. وكمان سريعة التحضير..



المقادير


ربع كيلو عدس اصفر

2-3 حبة بصل صغير

1-2 قرن شطة اخضر (اختياري)

3-5 راس ثوم مدقوق

5 ملاعق كبيرة زيت او سمن (تقريبا)

نصف م ص ملح

ربع م ص فلفل اسود

ربع م ص كمون اخضر مطحون

الطريقة:

في قدر الضغط ضعي العدس المغسول والمنقوع مع البصل بعد تقطيعه الى ارباع والشطة.

بامكانك اضافة الطماطم والجزر ايضا ان رغبت

 

اغمري العدس بالماء حتى يزيد الماء لارتفاع 2 سنتميتر تقريبا

ضغي القدر على الناس حتى يبدا في الصفير (بدا الضغط) لمدة دقيقتين الى ثلاث بحد اقصى (يعتمد على نوع العدس)عند فتح القدر ستجدي العدس قد تفتح كما في الصورة..


اخلطي المكونات في اناء الخلاط العادي او بعصارة العدس ثم اعيديه الى القدر من جديد

بامكانك اضافة المزيد من الماء ان رغبت

 

ضعي الثوم المدقوق في الزيت في مقلاة على النار حتى يشقر ..


انتبهي كي لا يحترق الثوم ويصبح اسودا ومر المذاق


 

صبي الثوم والزيت على العدس وقلبي قليلا لتختلط المكونات.

قدميه ساخنا مع عصرة ليمون ان رغبت..يمكنك تقديمه طبق شوربة جانبي او كطبق فتة رئيسي.



Advertisements

شوربة الفريكة بالخضروات , مقلوبة الفول الاخضر , حلو الشبك … على طريقة منال العالم



الحلقة التاسعة والعشرون من مطبخ منال العالم / رمضان 2008

شوربة الفريكة بالخضروات


مقلوبة الفول الاخضر


حلو الشبك


تشكيلة عصائر , الارز بالدجاج والخضروات , قالب الكريم كراميل مع صلصة التوفي … على طريقة منال العالم



الحلقة العشرون من مطبخ منال العالم / رمضان 2008

تشكيلة عصائر


الارز بالدجاج والخضروات


قالب الكريم كراميل مع صلصة التوفي


الشوربة البيضاء , كبسة الروبيان , كرات الكنافة مع القشطة والتفاح … على طريقة منال العالم



الحلقة الثامنة من مطبخ منال العالم / رمضان 2008

الشوربة البيضاء


كبسة الروبيان


كرات الكنافة مع القشطة والتفاح


مديدة الحلبة على الطريقة السودانية…

عصير بارد منعش من طبقات (الكركديه مع التبلدي)


تعتبر اصناف العصير المختلفة في مائدة رمضان شيئا لا تخلو منه اي مائدة رمضانية
وما احلى الارتواء بكاس من العصير البارد والمغذي النافع للجسم (خصوصا في مثل ايامنا الحارة هذه) بفوائده الكثيرة

ومن المعروف ان لكل بلد عادات في مائدة رمضان مختلفة

واليوم اليكم عصير من الذ العصائر بالنسبة الي
كركديه مع تبلدي مخلوط في الخلاط

نبتة الكركديه هي الوردة الحمراء في الركن الايسر من الصورة
وبالاسفل منها نبته الكركديه بعد تجفيفها
اما الحبوب البيضاء فهي نبتة التبلدي والتي تكون بداخل جيب كبير كالصورة
وتتوافر ايضا بصورة بودرة بيضاء يسهل استعمالها في العصائر

لهذا العصير طعم لاذع وحامض يحبه الكثيرون
ويمتاز بوجود طبقة وفيرة من الرغوة في اعلى وجه الكاس
ويمكنك تقديمه في مناسباتك الخاصة لانه يشكل عدة طبقات لونية

طريقة العمل سهلة جدا الا انها بخطوات كثيرة

اولا … المقادير:
المقادير حسب الرغبة والذوق وليست مقادير ثابتة..
كركرديه
بودرة تبلدي
ماء بارد
سكر للتحلية

الخطوات كالتالي:
1 . اعداد الكركديه ونقعه
2 . في حال عدم توفر بودرة التبلدي اعداد التبلدي ونقعه ايضا
3 . اعداد العصير

طريقة اعداد الكرديه:
هناك طريقتان لاعداد الكركديه
الطريقة السريعة لاعداده هي بغليه في قليل من الماء حتى يصبح الماء احمر قاتم
وهي خلاصة الكركديه وبعدعا يتم تبرديه واستعماله
الطريقة العادية هي وضع الكركديه لفترة من الزمن قد تصل الى عدة ساعات حتى يتم استخلاص كافة اللون والطعم من النبتة
راعي ان يكون محلول الكركديه مركزا

طريقة اعداد التبلدي:
ضعي حبات التبلدي في ماء ودعيها تنقع فيه لمدة ليلة كاملة او عدة ساعات
ستصبح الطبقة الخارجية من التبلدي طرية ولزجة
افركيها باصابعك للحصول على اكبر فائدة منها
استعملي الماء الناتج في اعداد العصير
راعي بان يكون المحلول مركزا
(انا استعملت بودرة جاهزة للتبلدي)

طريقة اعداد العصير:
في خلاط العصير .. ضعي محلول الكركديه مع كمية مناسبة من التبلدي البودرة
وسكر حسب الرغبة والذوق مع كمية مناسبة من الماء المثلج للتقديم مباشرة

راعي عدم ملأ الخلاط باكلمه لان العصير سيفور ويملا الفارغ من الاناء
لاحظي الصورة

مباشرة صبي العصير في كاسات التقديم
وذلك ان الرغوة تهبط بعد فترة قصيرة

هنا مباشرة بعد خلط العصير:

وهنا بعد فترة قصيرة من الخلط

بعد فترة اطول ستجدي العصير مكون من ثلاث طبقات كما في شكل الخلاط في الصورة:

قدميه وتمتعي بالذ عصير طبيعي خال من المواد الصناعية والنكهات الغير محببة

يمكنك صنع عصير الكركديه لوحده او التبلدي لوحده وتقديمه كعصير لذيذ ومنعش
وذلك بتخفيف المحلول ببعض الماء واضافة بعض السكر
عصير التبلدي لا يمكن خلطه بالملعقة فقط … يجب خلطه بالخلاط حتى وان كان لوحده
كما يمكنك عند صب العصير في الكاس الخلط بصب بعض التبلدي اولا ومن ثم بعض الكركديه عليه
فيصبح لديك عصير ملون متداخلة الوانه

كذلك يمكنك صنع مثلجات للاطفال بعصير الكركديه…

قدمت اليكم نوع من مشروبات بلدي (السودان) في رمضان