راحة الحلقوم.. الملبن.. اللكوم.. حلاوة المولد .. نفس الاسم وطريقتها عندي..


المقادير:

4 اكواب صغيرة سكر

2 كوب صغير نشاء
3 كوب صغير ماء
1/4 م ص مستكة

ذرة ملح ليمون او عصير ليمون

ذرة لون -اختياري-

الطريقة:

في اناء ستانلس ستيل ضعي 2 كوب ماء مع 2 كوب سكر وملح الليمون والمستكة وقلبي جيدا حتى تذوب المستكة ثم ارفعي الاناء على النار حتى يغلي المزيج ( يمكن اضافة اللون هنا او في الخطوة التالية )

اذيبي النشاء في كوب من الماء -ويمكن اضافة اللون اذا لم تضيفيه سابقا -

عند غليان السكر على النار اضيفي النشاء المذاب وقلبي بشدة وخففي النار

مع استمرار التقليب سيثقل المزيج ويصبح كتلة واحدة..
تخفيف النار يساعد على استواء النشاء وفي نفس الوقت دون ان يحترق..

تدريجيا اضيفي السكر المتبقي وقلبي باستمرار
اضافة السكر ستجعل الخليط اطرى واسهل قابلية للتقليب
استمري في التقليب لضمان نضج النشاء ولتجنب ترطيب الملبن لاحقا..

جهزي في نفس الوقت صينية او طبق مرتفع الحافة مرشوش بمقدار متساوي من النشا والسكر البودرة

وبمجرد التاكد من استواء النشاء صبي الخليط في الطبق..
ويمكن الاستعانة بملعقة مدهونة بالزيت حتى لا يلتصق الملبن بها..

هنا شكل الطبق بعد مد الملبن فيه..
اسرعي في مده لانه سيتجمد بسرعة

دعيه حوالي نصف ساعة حتى يجمد تماما..
ثم قومي بتقطيعه باستعمال سكين مدهون بالزيت..
اخيرا رشي الملبن بخليط من السكر البودرة والنشا.

من اكبر المشاكل في صنع الملبن هي الترطيب للملبن عند حفظه..

يمكن التخلص من هذه المشكلة بابقاء المزيج على نار منخفضة مع التقليب باستمرار حتى يتم التخلص من اكبر مقدار من الماء

About these ads

5 تعليقات to “راحة الحلقوم.. الملبن.. اللكوم.. حلاوة المولد .. نفس الاسم وطريقتها عندي..”

  1. عايده حسبو Says:

    اشكركم اجزل الشكروالله حليتو لى مشكلة لانى دائما كنت اتسائل عن طريقة صنع الملبن طريقة رائعة وسهله جدا

    • toqtoq2000 Says:

      احكي لنا تجربتك اذا عملتيه يا عايدة :)

  2. اريام2008 Says:

    جميله جدا ممكن تضيفي لها رشة كريم ترتار وشوفي الفرق

  3. منتديات Says:

    يسلموووووو على الوصفة مرة ذووق

  4. هيفاء يوسف ابوزهرة Says:

    السلام عليكم بتجنن هذي الوصفة وعاشت الايادي وانشاءالله في ميزان حسناتكم


أضف تعليق

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. تسجيل خروج   / تغيير )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s

تابع

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 142 other followers

%d مدونون معجبون بهذه: